طريقة عمل الباذنجان بالمقلوب
الباذنجان من الخضروات المفيدة للجسم ، لاحتوائه على فيتامينات ومعادن ، ولن يفقد قيمته الغذائية في العديد من أنواع الطبخ ، كما أن الباذنجان له استخدامات عديدة في المطبخ حيث يستخدم مطبوخًا أو مقليًا أو محشيًا. بالأرز واللحم المفروم ، ويستخدم أيضًا في طريقة عمل مقلوبة باذنجان ، وهي وصفة لذيذة وسريعة ، ويمكن تحضيرها بالخضار أو الدجاج أو اللحم المفروم وإليك طريقة صنع مقلوبة الباذنجان بوصفات مختلفة:
باذنجان مقلوب بالدجاج
المقادير والمكونات مقلوبة باذنجان بالدجاج
- 4 فيليه صدر دجاج مقطعة إلى مكعبات.
- 3 أكواب أرز.
- كيلو باذنجان مقطع شرائح.
- بصل مبشور.
- يقطع البصل إلى شرائح.
- بطاطس مقطعة شرائح.
- قطعي الطماطم.
- ملعقة صغيرة (فلفل أسود ، هيل ، قرفة ، كركم ، كاري ، ملح).
طريقة عمل الباذنجان بالمقلوب بالدجاج
- اقلي الباذنجان والبطاطس والبصل حتى يصبح لونها ذهبي.
- في وعاء آخر ، انشر البصل المبشور في القليل من الزيت حتى يصبح طريًا.
- نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى يجف الماء ، ثم نضيف كل قطع الطماطم السابقة والبهارات.
- غطي القدر واتركيه على النار لنحو نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
- نأخذ صينية عميقة وواسعة ونضع فوقها قطع الباذنجان ، ثم البطاطس والبصل ، ثم الدجاج وأخيراً الأرز المنقوع والمصفى.
- نضيف مرق الدجاج ، ونغطي القدر ونرفعها فوق النار ونتركها لنحو نصف ساعة حتى تنضج ، ثم تقدم ساخنة.
باذنجان مقلي مع الخضار
المكونات والمكونات مقلوبة الباذنجان مع الخضار
- 3 زبلان
- 150 جرام فلفل حلو.
- قرن الفلفل الأخضر.
- بصلة كبيرة مقطعة ناعماً.
- 3 أكواب أرز.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- رابع كوب زبيب.
- ربع كوب لوز مقشر ومحمص.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة عمل الباذنجان بالمقلوب بالخضروات
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ، ونرش القليل من عصير الليمون ، ونتركه حتى يصبح الماء صافياً.
- يُقلى الباذنجان في القليل من الزيت ، ويُقطع الفلفل إلى مكعبات متوسطة ويُقلى بالزيت أيضًا.
- ضعي البصل في مقلاة مع قليل من الزيت ورشة ملح واقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر.
- نضيف النعناع الأخضر والزبيب ونقليهما لمدة دقيقة.
- نأخذ كاسرولة ونغطيها بورق الزبدة وننشر شرائح الفلفل الأخضر في قاع الكسرولة ثم الباذنجان.
- نضع البصل والزبيب في وعاء آخر ، نضيف اللوز المبشور والأرز المنقوع ، ونقلب برفق ونسكب طاجن الباذنجان فوقها.
- غطي الكسرولة بطبقة أخرى من الباذنجان.
- اسلقي الماء وأضيفي الملح والكاري والفلفل الأسود وضعيه تدريجياً فوق الكسرولة.
- ضعيها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها لمدة نصف ساعة أخرى.
- ارفعي الغطاء واتركي الطاجن حتى يحمر الوجه.
- اقلبها بحذر في طبق التقديم وزينها بشرائح الفلفل الملون.
باذنجان مقلي باللحم المفروم:
المقادير والمكونات مقلوبة باذنجان باللحم المفروم
- كيلوغرام من الباذنجان.
- 2 كوب أرز.
- ملعقة صغيرة بهارات حلب.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كيلو لحم مفروم و مفروم.
طريقة تحضير الباذنجان بالمقلوب باللحم المفروم
- يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح طويلة ويُترك القشر جانبًا لحين استخدامه.
- يقلى الباذنجان بالزيت على كلا الجانبين.
- يُصفّى الأرز من الماء ويُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات الحلبية ويُحرّك.
- نحضر صينية وننشر بها قشر الباذنجان ، ثم شرائح الباذنجان ، ثم الأرز.
- يضاف الماء ويترك على النار حتى يغلي. خففي درجة الحرارة ، واتركيها لحوالي ساعة حتى تنضج.
- تصب في طبق كبير وتزين باللحم المفروم والمكسرات.
