- سهل
- وقت التحضير –
- وقت الطبخ-
- عدد الوجبات-
يعتبر طبق مسخن الدجاج الأردني من أشهر الأطباق في الشرق الأوسط ، والأكثر شهرة في فلسطين والأردن ، ويتم تحضيره بأكثر من طريقة ، وعادة ما يؤكل باليد ، ويوجد به دجاجة كاملة مع البصل. والخبز من أعلى إلى أسفل ، جربه الآن واستمتع بمذاقه الرائع.
مقادير مسخن الدجاج الأردني
- ربع كوب سماق.
- رغيفان من الخبز ، متشققان ومقسمان إلى نصفين.
- ملح.
- فلفل أسود طازج.
- تزن الدجاجة الكاملة حوالي كيلوغرام واحد و 750 جرامًا.
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
- 1 كجم و 750 جرام بصل مقشر ومقطع إلى شرائح رقيقة.
طريقة تحضير مسخن الدجاج الاردني
- أولاً ، قطع الدجاج إلى صدرين وجناحين وفخذين.
- ثم نرش الملح والفلفل فوقها في طبق كبير ، وكسرولة عميقة ، وسخن نصف كوب زيت زيتون.
- تحمص الدجاج من جميع الجوانب على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة ثم تُرفع من الطبق وتترك لحين الضرورة.
- يُسكب ربع الكوب المتبقي من زيت الزيتون في الطاجن ويُقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
- قلبي من حين لآخر ، أضيفي السماق واطهي لمدة دقيقتين حتى تمتزج ، وحضري الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- يُبطن طبق فرن مقاس 23 × 33 سم بنصفين من الخبز المتداخل ويُسكب نصف البصل على كل منهما.
- ثم نرتب الدجاج فوق البصل ونغطي الدجاج ببقية البصل والسائل من الطاجن.
- يُغطى الطبق بالنصفين الآخرين ، ويُغلق الحواف ويُرش بالماء ويُخبز حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
أخيرًا … افصلها عن العظام لمدة ساعة ونصف وقبل حرق الخبز من الأعلى ورشها بالماء أو غطها بورق القصدير. بون جويل.
