- سهل
- وقت التحضير20 دقيقة
- وقت الطبخ70 دقيقة
- عدد الوجباتغير محدد
يعتبر طبق المنسف الفلسطيني باللحم من الوصفات المهمة للمطبخ الأردني الشهير ، والذي تم نقله منه إلى دول عارية أخرى. من دولة إلى أخرى.
يعتمد المنسف على لحم الضأن وليس الدجاج وحليب الجميد المجفف بطريقة معينة.
مكونات:
- ورقتان من الغار
- ستة هيل الحبوب
- ملعقة صغيرة تقليد
- ملعقتان كبيرتان من مزيج مسحوق الكركم والفلفل الأسود والحلبة وإكليل الملك
- ملح للتذوق
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي
- كوب واحد من المكسرات المقلية
- صنوبر مقطع نصفين
- الفول السوداني مقسم إلى نصفين
- نصف كوب بقدونس مفروم
- كيلوغرامان وربع من لحم الضأن، مقطّعة إلى 5-7 رقاقة
- 900 غرام من الزبادي
- نصف كرة جميد
- أربعة أكواب أرز مصري
- بصل وسط مقشر ومقطع مكعبات
- اثنا عشر كوب ماء
كيف تستعد
- أولاً ، إذا كنت تستخدم الجميد ، فاعصره في قطع بحجم اللوز (أو صغيرة قدر الإمكان) وانقعها في كوبين من الماء الدافئ لمدة ساعة قبل بدء عملية الطهي ، ونقع الأرز في وعاء منفصل. في ماء فاتر لمدة ساعة. 20-30 دقيقة على الأقل.
- ثم صفيها وتخلصي من الماء الزائد في وعاء آخر ، أضيفي اللحم والبصل وورق الغار والهيل والهيل.10 أكواب ماء واطبخي لمدة ساعة تقريبا حتى ينضج اللحم جيدا ونخفق الجميد مع الماء المنقوع فيه مع اللبن في الخلاط حتى يتحول إلى سائل ناعم تماما.
- بعد أن نضع مزيج الزبادي والجميد في قدر على النار ونستمر في التقليب حتى يصل إلى درجة الغليان ثم نخفض درجة الحرارة ونضيف قطع اللحم المفروم وخليط البهارات و2-3 يُسكب مرق اللحم في الزبادي ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات معًا.
- في قدر منفصل ، اسلقي أربعة أكواب من مرق اللحم ، بعد إضافة حبتين من الهيل والتقليد وبعض الملح ، أضيفي الأرز المصفى واغلي المزيج مرة أخرى ، ثم خففي النار واتركي الأرز حتى يصبح طريًا ورقيقًا.
- أخيرًا ، نسطح الأرز ونحمر المكسرات في الزيت أو السمن ونضع الزبدة المحتوية على المكسرات المقلية فوق الأرز ، ويزين الأرز بالمكسرات والبقدونس ويُقدم جنبًا إلى جنب مع صلصة الزبادي ، حتى يصبح الطبق جاهزًا. ليخدم. شهية طيبة.
