- سهل
- وقت التحضير 30 دقيقة
- وقت الطهي 30 دقيقة
- عدد الوجبات-
طبق الكسكسكيفية صنع الكسكس الأصيل مع الخضار هو طبق شهير ولذيذ ، هذه المرة مع حساء الخضار الغني مثل اليقطين والكوسة واللفت والجزر ومكونات صحية أخرى.الكسكس هو أحد الأطباق الشعبية في المغرب العربي ، جربه الآن واستمتع به. طعم رائع وضخم.
كسكس مغربي بالخضار
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون والفلفل الأحمر والسكر لكل منهما.
- ملعقة ونصف من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- عود القرفة مقسم إلى نصفين.
- كأسان من الماء.
- 450 جرام من اليقطين.
- كوسة صغيرة ، مقطعة إلى دوائر 5 سم.
- أربعة واط من البقدونس الطازج مربوط بشريط مطاطي.
- 425 جرام من الحمص المغسول والمجفف.
- كوب طماطم مقشرة مع عصيرها.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- قطعتان من اللفت الصغير مقشر و أرباع.
- بصل أصفر متوسط ، مقسم إلى أرباع.
- 2 جزر كبير مقشر ومقطع إلى شرائح 5 سم
- يتم تقطيع قلب نبات الحلبة طوليًا.
- ثلث كوب من الزبيب الذهبي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المقشر الطازج المفروم.
- ملعقة كبيرة ملح.
مقادير الكسكس:
- كأسان من الماء البارد.
- ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة.
- ملعقة صغيرة ملح خشن.
- كوب ونصف كسكس غير مطبوخ.
- نصف كوب من شرائح اللوز المحمص.
- الهريسة (الصلصة التونسية الحارة).
اقرأ أيضا
طرق شراء وتخزين التوابل
طريقة تحضير الكاسترد المغربي بالخضار
- نضيف أولاً الثوم واللفت والبصل والجزر والحلبة.
- يُضاف الزبيب والزنجبيل والملح والكمون والفلفل الأحمر والسكر والكركم والقرنفل والقرفة إلى قدر كبير بغطاء مناسب.
- ثم نضيف كوبين من الماء ونترك المزيج ليغلي على نار عالية.
- ثم غطيها وخففي النار واتركيها تغلي حتى تنضج الخضار لمدة 10 دقائق.
- نقطع القرع إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى مثلثات.
- ثم نضيف القرع والكوسا والحمص والبقدونس إلى القدر.
- نضيف قطع الطماطم إلى العصير ، ونغطي القدر ونغلي الحساء حتى يتكاثف قليلاً.
- تنبعث منه رائحة عطرة وتصبح الخضار طرية على الشوكة لكنها تحتفظ بشكلها دون هرسها لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- انزعي القرفة وتخلصي منها لتحضير الكاسترد ، سخني الماء إلى الزبدة والملح في قدر صغير.
- ثم يقلب الكسكس ويرفع عن النار ويغطى ويوضع جانبا حتى يمتص الكسكس الماء لمدة 5 دقائق.
- انقلي الكسكسي إلى وعاء وادهنيه بالشوكة لتقديم الكسكس في طبق التقديم الكبير.
أخيرًا ، كومة الخضار في المنتصف وصبي القليل من المرقة فوق الخضار ، ورشي اللوز ، ومرري المرقة والهريسة إذا رغبت في ذلك. بون جويل.
