طريقة عمل المعمول بدون سميد تعتمد فقط على الطحين أو الطحين ، وهي طريقة غير شائعة في المعمول على عكس كعك العيد المصري.عجينة المعمول الأصلية مصنوعة من الزبدة والدقيق والسميد بنسب معينة ولكن في وضع اليوم نصنع المعمول بالطحينة فقط وبدون استخدام السميد ، يشيع استخدام المعمول المخبوز في الأعياد والمناسبات في العديد من الدول العربية ، بما في ذلك دول الخليج ، ويشبه كعكة العيد المصرية ، ولكن مع بعض التغييرات البسيطة في هذه المقالة ، تعرف على كيفية للعمل بدون سميد سهل وبسيط.
معمول غان سميد
مكونات معمول بدون سميد
- خمسة أكواب من الدقيق الأبيض الناعم.
- نصف كوب زيت.
- 300 جرام زبدة “3 واط”.
- كوب حليب مكثف محلى.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات المعمول.
- نصف ملعقة صغيرة سمسم.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- للحشو أو التمر أو معجون التمر حسب التوافر والرغبة ويمكن حشوها بالمكسرات فقط.
طريقة عمل المعمول بدون سميد
- نذوب الزبدة بالزيت وانتظري حتى تبرد ثم افركيها بالدقيق بعكس الكيك المصري يجب أن يكون السمن ساخن جدا.
- نضيف كوب من الحليب المكثف ثم نخلط ونضيف الفانيليا والبيكنج باودر والبهارات ونعجن كل المكونات معا حتى نحصل على عجينة طرية سهلة التشكيل.
- نبدأ بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة ، ثم نلف كل كرة ونضيف الحشوة حسب الرغبة ، ثم نشكل الكرة مرة أخرى حتى تنتهي من حشو جميع حبات المعمول.
- نقدم قالب معمول أو بصمة أو أي أداة تساعد في تشكيل الوجه ، وفي حال عدم وجود أداة يمكن استخدام الشوكة.
- إقرئي أيضا: تمور كيري ومعمول من الإمارات فروحها لذيذة وناجحة بالدرجات
- نقوم بتشكيل جميع حبات المعمول ثم نضعها في صينية ، مع ترك بعض الفراغات بينها.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الصينية على الرف الأوسط بنفس درجة الحرارة لمدة خمس دقائق فقط ، حتى يتم تلوينها من الأسفل.
- نفتح الشواية على لون ذهبي من الأعلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم نخرج الصينية من الفرن حتى تبرد تمامًا ، ثم ننقل بذور المعمول إلى طبق صوتي أو صندوق تخزين.
