ما هي الكزبرة وكيف تستخدم؟ ما هي فوائده؟ كيف نستخدمه في وصفات مطبخنا؟ ما هي أهم المعلومات عنها؟ هل هي مادة غذائية صحية أم لا؟ هنا في هذه المقالة تعرف كل شيء عنها.
نبات الكزبرة ، موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط ، هو عنصر مهم في نظام غذائي صحي ، وله العديد من الفوائد ، ويستخدم أيضًا في صناعة العطور ، وله رائحة مميزة وممتعة.
خواص الكزبرة
يُعرف أيضًا باسم Coriandrum sativum L ، ومن أهم خصائصه:
- تجفف بذور هذا النبات الذي يحب البيئات الرطبة في الغالب.
- يتم طحنها واستخدامها كتوابل أو دواء.
- تصنف أوراقها على أنها بقدونس وتشبه نبات البقدونس.
- يتم جمع هذا النبات ، الذي ينضج في أغسطس وسبتمبر ، ويترك ليجف في منطقة مظللة وجيدة التهوية ، ثم يهز الساق ويسقط بذوره.
- غالبًا ما يستخدم نيئًا أو مجففًا ورائحته طيبة جدًا.
- يُعرف أيضًا باسم “عشب الرماد” من قبل الناس ، وهو نبات عشبي سنوي.
- وهو للألياف الغذائية والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم.
- إنه غني بفيتامين K والبروتينات المختلفة ويحتوي أيضًا على كميات صغيرة من الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين والنياسين والكاروتين.
المزايا الرئيسية لمصنع الكزبرة
ومن أهم الفوائد التي يوفرها هذا النبات لجسم الإنسان ما يلي:
- يحتوي على 11 محتوى دهني و 6 أنواع من الأحماض.
- تحتوي المكونات على حمض السينيول وحمض اللينوليك ، وهو أحد الزيوت الأساسية الـ 11 ، وهي مضادة للروماتيزم ومضادة لالتهاب المفاصل.
- يلعب دورًا كبيرًا في علاج انتفاخ البطن.
- بفضل خصائصه المطهرة والمضادة للفطريات ومضادات الأكسدة ، فهو مفيد لمشاكل الجلد مثل الأكزيما والجفاف والالتهابات الفطرية.
- حمض اللينوليك وحمض الأوليك وحمض البالمتيك والأحماض الدهنية وحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) الموجودة فيها فعالة جدًا في خفض مستويات الكوليسترول.
- فهي تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول السيئ التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية.
- تساعد مكونات خلاصة نباتية مثل البنغال واللينولون على الهضم وتحسين وظائف الكلى ، بينما تساعد أيضًا في تقليل الإسهال.
- يحتوي على نسبة عالية من الحديد ، وهو مفيد جدًا للأشخاص المصابين بفقر الدم.
- يمكن أن يؤدي انخفاض مستويات الحديد في الدم إلى ضيق التنفس وخفقان القلب والتعب الشديد وانخفاض الوظيفة الإدراكية.
- يزيد الحديد أيضًا من الطاقة والقوة ويحسن صحة العظام.
- تشير العديد من الدراسات إلى أن له خصائص مضادة للهستامين تساعد في تقليل الآثار المهيجة للحساسية الموسمية وحمى الربيع.
- في الوقت نفسه ، يمكن أن يقلل زيته من تفاعلات الحساسية الناتجة عن ملامسة النباتات أو الحشرات أو الطعام أو المواد الأخرى.
- تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين ج والمعادن مثل الفوسفور.
- لا تفيد كل هذه المكونات بصرك فحسب ، بل تقلل أيضًا من إجهاد العين.
- تحتوي أوراقه على مادة بيتا كاروتين ، وهذا المكون فعال ضد العديد من أمراض العيون ، وكذلك يقلل من آثار ضعف البصر لدى مرضى الشيخوخة.
- كما أنه فعال في علاج حمى العين وهذا هو سبب استخدامه في معظم منتجات العناية بالعيون.
- كمنشط جنسي طبيعي ، يطلق عليه أيضًا محسن الرغبة الجنسية.
- له ضرر يكاد لا يكاد يذكر.
- يشمل استخدامه علاج الالتهابات وتقرحات الفم وفقر الدم وعسر الهضم.
- مفيد أيضًا لاضطرابات الدورة الشهرية والالتهاب الرئوي والتهاب الملتحمة والأمراض الجلدية وأمراض السكر في الدم.
- له خصائص مضادة للروماتيزم والالتهابات ، ويساعد على تقليل التورم الذي تسببه
- كما ذكر الباحثون خصائص مضادة للالتهابات في حالات مثل التورم الناتج عن ضعف الكلى أو فقر الدم.
- يساعد على إزالة الماء الزائد من الجسم ويحسن مظهر الجلد.
- فهو يساعد على رفع مستويات الكولسترول الجيد HDL ، ويعمل كخط دفاع وقائي للظروف الخطرة.
أظهرت الدراسات أنه يساعد بشكل إيجابي على خفض ضغط الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم عن طريق زيادة تفاعل الكالسيوم وأيونات الأسيتيل كولين ، وهو ناقل عصبي في الجهاز العصبي المحيطي والمركزي. يخفف التوتر في الأوعية الدموية ويقلل من احتمالية الإصابة بمجموعة من اضطرابات القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك النوبات القلبية والسكتة الدماغية.
- يعمل كمطهر طبيعي لقرحة الفم
- السترونيلول مطهر ممتاز ، وهو أحد مكونات زيوتها الأساسية.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي المكونات الأخرى على تأثيرات طبية ومضادة للميكروبات تمنع تفاقم قرح الفم.
- يساعد في تسريع عملية التئام القرحة ويمنع رائحة الفم الكريهة.
- على الرغم من عدم استخدامه على نطاق واسع في العديد من المنتجات ، إلا أنه غالبًا ما يستخدم كعنصر مطهر في معجون الأسنان الطبيعي.
- في الواقع ، قبل اختراع معجون الأسنان ، اعتاد الناس مضغ بذورهم لتقليل رائحة الفم الكريهة.
- أظهرت العديد من الدراسات أن له خصائص قوية من مضادات الهيستامين التي قد تقلل من الآثار المهيجة للحساسية الموسمية وحمى الأنف.
- يتم استخدامه للوقاية من الحساسية المفرطة ، والأرتكاريا ، والتورم الخطير للحلق والغدد.
- يحسن صحة العظام ك غني للكالسيوم الذي له قيمة كبيرة للعظام.
- يعتبر الكالسيوم والمعادن الأساسية الأخرى من المكونات الأساسية لنمو العظام والقدرة على التحمل ، فضلاً عن الحماية من هشاشة العظام.
- يمكن أن تساعد إضافة كمية صغيرة منه إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على صحة عظامك وقوتها لسنوات قادمة.
وصفة المكرونة مع الطماطم والكزبرة
المكونات:
- 1 علبة باستا.
- 2 بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى مكعبات.
- عصير 3 طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل أحمر.
- 1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء طازجة.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- 2 كوب حليب.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة.
تحضير خليط التوابل:
تحضير الوصفة:
- سحق جميع البهارات باستخدام محضر الطعام.
- حضري 5 لترات من الماء لغلي المعكرونة ، أضيفي الملح إلى الماء واتركيها حتى الغليان.
- تُضاف المعكرونة إلى الماء المغلي وتُغلى مرة أخرى مع فتح الغطاء.
- اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، وافحصيها من حين لآخر ، ثم صفي الباستا المطبوخة.
- في مقلاة منفصلة ، انشر البصل المفروم والثوم والطماطم في الزبدة لمدة 10 دقائق.
- يضاف الدقيق ويقلى لمدة 5 دقائق.
- يضاف الحليب والبهارات ويطهى لمدة 3-4 دقائق.
- أضيفي المعكرونة المصفاة إلى الصلصة واخلطيها وقدميها.
في النهاية ومع الفوائد التي ذكرناها ، كما هو الحال مع أي طعام ، يمكن للكزبرة أن تسبب حساسية للجلد ، وعلى الرغم من ندرتها إلا أنها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بحروق الشمس بسبب الحساسية التي تمارسها على الجلد. ننصح السيدات الحوامل بعدم استخدامه بدون استشارة الطبيب.
