يعتبر الخبز الأسود من المخبوزات التي لها العديد من الفوائد الصحية ، فهو يتكون من حبوب القمح المطحونة. ومن المعروف أن حبوب القمح تتكون من ثلاثة أجزاء ؛ التفاصيل هنا.
أحد مكونات حبة القمح هو النخالة الليفية الخارجية ، والتي تحتوي أيضًا على السويداء ، وهو الجزء الأكبر من البذرة و مهم للطاقة ، وأخيرًا الجنين الذي يحتوي على الطحين البني ويشتمل على جميع أجزاء حبوب القمح ، أما بالنسبة لعملية تحضير الدقيق الأبيض ، فيتم إزالة النخالة والجنين ويبقى السويداء فقط ، فيصبح الخبز الأبيض غير مستخدم ، حيث أنه لا يحتوي على فيتامينات وبروتينات وألياف ومعادن مفيدة للجسم ، لذلك فهو دائمًا ينصح بتناول الخبز الأسمرطريقة صنع الخبز الأسمر للرجيم والتخلص من الوزن الزائد حتى نتمكن من الحصول على فوائده العديدة ، وسنناقش في السطور التالية هذه الفوائد.
مكونات الخبز الأسود
- يتكون الخبز الأسود من طبقة من النخالة الكاملة تحتوي على ألياف.
- كما أنه يتألف من جنين القمح الموجود في دقيق القمح ولكنه يضاف بنسب حسب الحاجة.
- أيضا من بين المكونات العديد من المركبات التي تفيد الجسم.
- كما أنه يحتوي على فيتامين إي ، وفيتامين ب ، وخاصة ب 6 ، وغني بالمغنيسيوم والزنك والنحاس.
- هذا بالإضافة إلى حمض الفوليك.
- تشمل المكونات أيضًا الكربوهيدرات ، وهناك نوعان من الكربوهيدرات ، أولهما بسيط ، يتحول بسرعة إلى سكريات ، وتوجد هذه الكربوهيدرات في السكر الأبيض والعسل والعصائر ، ويتم هضم هذا النوع بسهولة وسرعة.
- أما الكربوهيدرات المعقدة الأخرى فهي توجد في الخبز البني والأرز البني والشوفان والبقوليات ، وهذا النوع يتم هضمه بصعوبة وبشكل منتظم وبالتالي يشعر الشخص بحالة من الشبع ، ومن ثم يتم امتصاص الكربوهيدرات. توفير. للجسم ، هذه الطاقة التي يحتاجها الجسم لتقوية الذاكرة ومحاولة بكل سهولة.
فوائد الخبز الأسود
تحتوي حبوب القمح الكامل كما ذكرنا على العديد من المكونات والعناصر الغذائية التي تلعب دورًا مهمًا في حماية الجسم من الأمراض ، ومنها ما يلي:
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب:
- من أهم فوائد الخبز الأسود أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- من المعروف أن أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاةتعرف على أغرب حالات الوفاة في العالم العالمية.
- لذلك أكدت الدراسات أن الشخص المصاب بأمراض القلب يجب أن يأكل وجبات صحية تحتوي على الحبوب الكاملة وخاصة الخبز الأسود.
- يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية:
- يدعم الهضم الصحي:
- تعمل الألياف الموجودة في النخالة على تعزيز التغوط ، وبالتالي تخفيف الإمساك.
- هذا بالإضافة إلى أن هذه الألياف تغذي البكتيريا المفيدة التي تفيد صحة الجهاز الهضمي.
- يقلل من خطر الإصابة بالسمنة:
- عندما يأكل الشخص الأطعمة التي تحتوي على الألياف ، فهذا يساعده على الشعور بالشبع بسرعة.
- لذلك ، سيقلل الشخص من تناول الطعام ، لذلك يوصى بتضمين الألياف في الوجبات الغذائية حتى يفقد الشخص وزنه بسرعة.
- يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2:
- عندما يأكل الشخص الخبز الأسود المحضر من حبوب القمح الكامل ، فقد يقلل ذلك من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.
- والسبب في ذلك أن الحبوب الكاملة تحتوي على الألياف ، مما يساهم في التحكم في الوزن ، وبالتالي يحد من الإصابة بالسمنة ، وهي العامل الرئيسي في الإصابة بمرض السكري لدى الشخص.
- لذلك أكدت الدراسات وجود علاقة بين تناول الحبوب الكاملة وخفض مستويات السكر في الدم خاصة أثناء الصيام.
- تعمل الحبوب الكاملة على تحسين حساسية الأنسولين ، وبفضل المغنيسيوم الموجود بها ، فهي تساعد الجسم على استقلاب الكربوهيدرات.
- تقلل الالتهابات المزمنة:
- الالتهاب هو أحد العوامل الرئيسية في إصابة الشخص بالعديد من الأمراض المزمنة.
- تؤكد دراسة حديثة أن استبدال منتجات القمح المكرر بمنتجات القمح الكامل سيقلل بشكل كبير من العلامات التي تسبب الالتهاب.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان:
- دراسة أكدت أن الشخص يعاني من سرطان القولون والمستقيمسرطان قولوني مستقيمييجب أن يأكل الحبوب الكاملة التي تحتوي على الألياف.
- تساعد هذه الألياف في تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
- هذا بالإضافة إلى حمض الفايتك والأحماض الفينولية والسابونين الموجودة في حبوب القمح الكاملة والتي تساعد على إبطاء تطور السرطان في الجسم.
- الألياف:
- يعتبر الخبز الأسمر من الحبوب الكاملة أهم وأساسي للألياف الطبيعية والفيتامينات والمعادن المهمة للجسم.
- الأخبار التي تفيد بأن نسبة عالية من النخالة هي الأفضل للجسم.
- لأن الألياف معروفة بأنها ال الطبيعي والمهم لعلاج حالات الإمساك وعسر الهضم.
- يساعد على إعادة حركة المعدة إلى مجراها الطبيعي ، كما يعمل على إعادة تنظيم حركة الأمعاء ، وبالتالي تحسين عملية الهضم ، والقضاء على الإمساك.
- الإمساك وعسر الهضم:
- من المعروف أن الخبز الأسود غني بالألياف وقد تختلف نسبته اعتمادًا على محتوى النخالة والحبوب.
- تساعد الألياف على تعزيز الهضم ، وبالتالي تنشيط حركة الأمعاء ، والتي تحد من تحسن كبير في عملية الامتصاص ويختفي الإمساك بشكل دائم.
الآثار الجانبية قبل تناول الخبز الأسود
- في السنوات الأخيرة ، أصبح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين من أكثر الأنظمة الغذائية شيوعًا ، ولهذا السبب يتحسس الناس من الغلوتين.
- ولذا يجب أن نبتعد عن الخبز بجميع أنواعه.
- يمكن أن تسبب منتجات القمح معاناة الإنسان ، حيث أن الغلوتين له رد فعل كبير في جهاز المناعة ، وهذا سيؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي تؤدي لاحقًا إلى تلف الأمعاء.
- لذلك ، فإن الشخص الذي يتناول الغلوتين يمكن أن يشكل خطراً صحياً كبيراً ، وهذا ما أثبتته دراسات العلماء.
- لهذا السبب نحتاج إلى تجنب الغلوتين حتى لا يسبب الحساسية.
- من الأفضل أيضًا الابتعاد عن الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة حتى لا تتأثر صحتنا سلبًا.
الفرق بين الخبز الأسود والأبيض
هناك اختلافات بين الخبز الأبيض والأسود وهي:
- الخبز الأبيض غني بالكربوهيدرات البسيطة ، والتي تتحول بسرعة إلى سكر ، وإذا زادت الكمية بها تزيد من مستوى السكر في الدم معها ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري.
- الخبز الأبيض من الأشياء التي تجعلنا نبتعد عنه أنه لا يحتوي على البروتينات والفيتامينات التي تفيد الجسم.
- هذا بالإضافة إلى حقيقة أنه مع إضافة برومات البوتاسيوم أو ثاني أكسيد الكربون ، فإن هذه المواد تغير لون الخبز إلى الأبيض ، وهذه المواد تشكل خطرا صحيا جسيما على المدى الطويل.
في نهايةالمطاف.. في هذا المقال قدمنا لكم الخبز الأسود بين فوائده وآثاره الجانبية قبل تناوله ، فكل ما علينا فعله هو تناول هذا الخبز والابتعاد عن تناول الخبز الأبيض الذي ينتج عنه أضرار كبيرة ومشاكل صحية.
