يعتبر الزيتون الأسود من الفاكهة المشهورة جدًا في جميع أنحاء العالم ، لأنه يخدم كنوع من المقبلات على موائد الطعام ، وهذه من أهم فوائد الزيتون الأسود ، حيث يتم استخدامه في تحضير العديد من الوصفات الشهية.
وصف أشجار الزيتون
- تتنوع هذه الأشجار في الارتفاع ، وقد يصل ارتفاع معظمها إلى 7.6 متر ، أو قد يصل ارتفاعها إلى 15.25 مترًا ، وهناك بعض الأنواع تسمى الأشجار القزمية نظرًا لارتفاعها الأقصى.يصل ارتفاعها إلى 4.6 مترًا ، بالإضافة إلى أنها تختلف في الأحجام.
- أوراقها خضراء فضية ذات لون أخضر فاتح ، وتتراوح أوراقها من 4 سم إلى 11 سم.
- جذورها ضحلة وقريبة من السطح ، لذلك من السهل قياس عمر الشجرة من خلال مخزونها.
- تبدأ أزهار تلك الشجرة في الظهور في الربيع ؛ وتتكون من 10 أكواب واثنين من الأسدية ، وتتميز بالنمو على شكل مجموعات أو عناقيد بيضاء اللون ، وبعد انتهاء نمو الأزهار تبدأ الثمار في النمو.
- أما الثمار فهي تمر بمراحل عديدة من اللون أثناء نموها ، تبدأ باللون الأخضر ثم الأصفر ، ثم مزيج من الأصفر والأخضر ، حتى تتحول إلى اللون الأسود أو الأرجواني ، ويتغير طولها ما بين 1.25-2.5 سم.
- مثلما لا توجد شجرة تنتج الزيتون الأخضر أو الأسود ، فإن ذلك يعتمد على وقت الحصاد.
الفوائد البيئية لأشجار الزيتون
تعتبر هذه الأشجار من أكثر الأشجار فائدة للبيئة حيث أنها:
- محاربة مشكلة الصحراء.
- تخفيض نسبة الانبعاثات الناتجة عن الاحتباس الحراري.
- تحسين جودة التربة الزراعية.
- التقليل من تغير المناخ.
- يضيف الجمال إلى البيئة الطبيعية ويوفر أيضًا الظل.
ما هي البيئة المناسبة لنمو شجرة الزيتون واكثارها؟
تحتاج هذه الأشجار لظروف معينة لتنمو ، لأن أصولها تعود إلى المناطق الجافة بالقرب من البحر الأبيض المتوسط ، وتشمل هذه الشروط ما يلي:
- تنمو هذه الأشجار في أماكن تحت أشعة الشمس المباشرة.
- تنمو هذه الأشجار عند درجات حرارة أعلى من -11 ، لأن درجة الحرارة وما دونها مميتة لهذا النوع من الأشجار.
- تنمو هذه الأشجار في التربة بدرجة حموضة لا تقل عن 5.5 ولا تزيد عن 8.5.
- يجب أن ينمو في التربة بعمق يتراوح بين 0.91 و 1.2 متر.
- يجب أن يكون لكل شجرة مسافة 6-9 مم.
ما هو تاريخ انتاج شجر الزيتون؟
- تبدأ هذه الأشجار في إنتاج الفاكهة بعد 8 سنوات من الزراعة.
- حيث تبدأ أزهارها بالنمو في الربيع ؛ حتى تصل إلى الثمار الناضجة في فترة 6-8 أشهر.
- تختلف جودة الفاكهة لكل شجرة من سنة إلى أخرى ، وقد يكون الإنتاج مرتفعًا في سنة واحدة ثم أقل جودة في العام التالي.
- تمتد حياة هذه الأشجار لمئات السنين.
ما أنواع الزيتون؟
هناك العديد من أنواع الأشجار التي تنتج الزيتون ، وتقدر أصنافها بنحو 1000 نوع على مستوى العالم ، وتستخدم 90٪ من ثمارها للحصول على الزيت ، والباقي يستخدم للأكل ، لذا فإن الأصناف ليست زيتونًا محدودًا. لنوع واحد ولكن أنواع عديدة منها ما يلي:
- أم لا: يعود أصل هذا النوع إلى إسبانيا ، وهو منتشر في الأندلس وخاصة في محافظة جيان ، ويتميز باحتوائه على نسب عالية من الزيت وبالتالي فهو يمثل حوالي ثلث الزيت. زيتون كامل . الإنتاج في جميع أنحاء العالم ، ويتم تصدير هذا النوع إلى العديد من البلدان الأخرى.
- ثانيًا: Hojiblanca ، يعود أصل هذا الصنف إلى جنوب قرطبة في إسبانيا ، وأشجارها من الأشجار القوية والمتينة التي يمكنها تحمل الجفاف والبرد القارص ، إلا أن ثمرتها كبيرة الحجم ، ويستخدم هذا النوع كغذاء لاحتوائها على . نسبة ضئيلة من النفط تقدر بحوالي 17-19٪.
- ثالث: Arbaquina يعود أصل هذا النوع إلى إسبانيا وخاصة كاتالونيا ، وتتميز بحقيقة أن ثمارها تنمو بشكل وحجم واحد ، لذلك من السهل قطفها ، وتتميز بقدرتها العالية على التكيف معها. البيئة ، ويستخدم كغذاء بدلاً من أن يشكل حوالي 10٪ من إجمالي إنتاج زيت الزيتون في جميع أنحاء العالم.
- في المركز الرابع: ليسينو ، هذا النوع منتشر بشكل واسع في إيطاليا ، لأنه يحتاج إلى طقس بارد لينمو ويزدهر بسرعة ، ويتراوح معدل إنتاج هذا النوع من الزيت ما بين 18-21٪ على مستوى العالم.
- في المركز الخامس: كالاماتا ، هذا الصنف منتشر بشكل كبير في اليونان ، ونسبة إنتاجه من الزيت منخفضة جدًا مقارنة بباقي الأنواع ، وبالتالي فهو يستخدم كغذاء نظرًا لحجم ثمرته ذات اللون الأسود.
- المركز السادس: يتميز هذا النوع من فرانتويو بقدرته على تحمل درجات الحرارة المرتفعة أو المنخفضة مقارنة بباقي الأنواع ، وينمو وينمو بسرعة في الطقس المعتدل ، ويستخدم لإنتاج الزيت ، ويقدر معدل إنتاج الزيت بحوالي 23-28. ٪.
- سابعا: وتتمثل المهمة في أن هذا النوع منتشر في الولايات المتحدة وخاصة ولاية كاليفورنيا وكذلك حقيقة أن ثماره تتميز بصغر حجم نواتها وبالتالي فهي تستخدم كغذاء بنسبة 50٪ فقط ولكن يجب يعامل بالملح والماء قبل الاستهلاك.
- ثامن: كوبرانوسا ، هذا الصنف منتشر على نطاق واسع في البرتغال ، حيث تزرع حوالي 10٪ من مساحة الأرض بهذا الصنف ، وثماره متوسطة الحجم ، ولزيته طعم مر.
ما هي فوائد الزيتون الاسود؟
يمكننا شرح فوائد الزيتون من خلال:
- يحمي جلد الإنسان من الأشعة فوق البنفسجية.
- يساعد في الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية ، لاحتوائه على الكثير من السعرات الحرارية والأحماض الدهنية ، على سبيل المثال (أوميغا 3).
- يساعد في تقليل أعراض الشيخوخة المبكرة.
- يساعد في تقليل أعراض الربو.
- يساعد في تقليل الإصابة بسرطان الجلد البشري.
- يساعد في علاج مشكلة فقر الدم ، لأنه يزيد من قوة خلايا الدم الحمراء ويساعدها على حمل الأكسجين إلى جميع أنسجة الجسم ، لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه يخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
- يساهم في التخلص من الوزن الزائد.
- يحتوي على مادة البوليفينول التي تعمل كمضاد للالتهابات وتمنع الضمور والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- يخفض ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على حمض الأوليك.
- يعمل على تزويد جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها لأداء المهام.
- يساعد في الوقاية من الأورام السرطانية ، لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين هـ.
- يقلل من خطر الإصابة بأمراض العين مثل إعتام عدسة العين أو الجلوكوما.
- من أهم فوائد الزيتون احتوائه على مضادات الأكسدة والدهون الأحادية غير المشبعة.
على الرغم من الفوائد العديدة والمتنوعة للزيتون لجسم الإنسان ، يجب الحرص على عدم تناوله بكميات كبيرة بسبب سوء حفظه من قبل منتجي الغذاء ، حتى لا يسبب النوبات القلبية أو ارتفاع ضغط الدم.
